是时候吃蔬菜了... 烤架上!

7月. 12, 2023

这个烧烤季节, 莫农加利亚县卫生局的每各月厨房提供了独特的食谱，以摆脱热狗和汉堡等传统的备用食谱. 说到烧烤，有很多选择.

你知道烹饪食物可以改变它的营养成分吗? 蔬菜、肉类、水果和几乎所有的食物都是通过烹饪而改变的. 烹饪的热量会使食物“变性”，也就是排出营养物质.

然而, 一些蔬菜, 包括菠菜, 卷心菜, 辣椒和蘑菇, 烹饪后能增加抗氧化剂和吸收吗.

莎朗·帕尔默, 拥有可持续食物系统理学硕士学位的注册营养师, 这样写 在线博客 说到烤蔬菜的营养价值:

“当蔬菜被煮熟时，一些营养物质实际上会变得更有生物可利用性, 因为烹饪有助于释放植物细胞壁中的营养物质. 蘑菇、芦笋和卷心菜煮熟后比生的提供更多的抗氧化化合物. 我们吃的食物中的抗氧化化合物可能有助于预防癌症和其他疾病.”

烧烤也可以让我们的味蕾更容易地察觉到蔬菜和肉类的美味.

这些都是尝试烧烤的好理由! 看看这些食谱，其中一个特色是烤食材. 记得查看疾病控制和预防中心的数据 网页 十大靠谱网赌平台安全烧烤.

烤鸡 & 蔬菜串
3个便携蘑菇*
2个灯笼椒*
2块鸡胸肉
2西葫芦*
1个红洋葱*
串
6汤匙橄榄油
半茶匙盐
1茶匙胡椒
1茶匙罗勒
一茶匙牛至
1茶匙洋葱粉
1茶匙大蒜粉
1. 在加入食物之前，将烤串放在水中30-60分钟. 这样可以防止烤串在烤架上或烤箱里烧焦.
2. 把蘑菇、甜椒、鸡肉、西葫芦和红洋葱切成粗方块. 小心地把它们放在你的烤串上.
3. 在一个小碗里，混合橄榄油，盐，胡椒，罗勒，牛至，洋葱粉和大蒜粉. 混合后，淋上或刷在烤串上. 一定要把它们都涂上.
4. 把烤串放在400度的烤架上(或烤箱里)烤大约20分钟，或者直到鸡肉完全煮熟. 在10分钟的时候把烤串翻到一半. 可搭配米饭或烤土豆和羊乳酪享用.


烤茄子千层面
1茄子*
3-4杯干菠菜
2汤匙黄油
14盎司乳清干酪
一杯帕尔马干酪
1蛋*
半茶匙盐
1茶匙胡椒
1茶匙洋葱粉
1茶匙大蒜粉
一罐意大利面酱
1磅火鸡或牛肉
1洋葱*
半杯马苏里拉奶酪*
1. 把茄子切成薄片. 放在400度的烤架上烤大约两分钟，直到你能看到烧焦的痕迹. 或者在煎锅上加点橄榄油煎至焦黄.
2. 将菠菜和一汤匙黄油放入煎锅中煎五分钟左右. 确保你把菠菜在锅里搅拌均匀.
3. 将菠菜放入碗中. 然后加入帕尔马干酪、意大利乳清干酪、鸡蛋和调味料. 混合在一起，备用.
4. 把洋葱切成小块. 把它和剩下的一汤匙黄油一起加入锅中. 当洋葱开始变成褐色时，取出并加入肉. 经常混合. 煮好后，再把洋葱和大部分意大利面酱放进去. 一定要存一点.
5. 在千层面的底部加一层薄薄的酱汁，然后加一层茄子片.
6. 把奶酪和菠菜混合物分层. 然后加入肉酱. 继续分层.
7. 最后一层是马苏里拉奶酪. 用锡纸包裹千层面，在400度的温度下烤30分钟.
标有星号*的项目可通过Monongalia县卫生部门每各月获得. 请致电304-598-5181查询更多信息.